Page 260 - Acciones Alicantinas
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La industria frigorífica
Como ha escrito el profesor José Mallol Ferrándiz, en las montañas alicantinas existen todavía restos arquitectónicos de lo que fueron pozos de nieve. La “industria frigorífica”, conocida desde la antigüedad clásica, se basaba en el uso de la nieve y el hielo naturales. El clima de la provincia de Alicante estimulaba la producción de hielo para helados, aguas y vinos fríos o incluso como remedio terapéutico. La proximidad de las montañas y una altura por encima de los mil metros permitía la existencia de pozos o neveras. Una tradición industrial que en el siglo XX, con la incor- poración de la luz eléctrica, permitiría el desarrollo de una industria relacionada con el hielo y la producción de helados.
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